Proyecto De Grado Produccion y Comercializacion del huevo de codorniz

Integrantes : 

LAURA LUCIA CORREDOR FLÓREZ

ILIANA GINETH VILLAMIL TELLO

INTRODUCCIÓN

Este estudio es realizado con el objetivo de analizar la factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de huevos de codorniz en el municipio de San José de Pare, ya que por medio de la investigación se logra establecer que como los huevos de codorniz son un producto de consumo familiar, de demanda general y no totalmente satisfecha ; por esta razón AVÍCOLA ILLA, ofrecerá un producto con sus características físicas y organolépticas de color, sabor, olor, el cual garantizara una duración en el mercado, además de una total protección ante microorganismos, de esta parte se atenderá una parte de la demanda insatisfecha ofreciendo un producto de calidad como lo es el huevo de codorniz.

Para establecer el análisis de mercado se tiene en cuenta el comportamiento de la demanda y oferta, la competencia y sobretodo las características del consumidor las cuales son proyectadas para determinar el espacio de mercado a satisfacer y posteriormente buscar su reconocimiento regional.

En el desarrollo del estudio técnico se determina los requerimientos concernientes, el tamaño, localización, maquinaria, equipos, materiales, instalaciones así como elementos indispensables para para el proceso productivo, analizando las condiciones necesarias para fomentar un sistema integral de producción que contribuya con su desarrollo económico.

El estudio financiero como uno de los mas importante, identifica los recursos monetarios necesarios para su puesta en marcha, determinando las inversiones necesarias, reinversiones, ingresos y egresos consolidando de esta manera los datos que permiten establecer el balance que justifique la ejecución o el rechazo del proyecto a partir de argumentos financieros.  

1.     PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El municipio de San José de Pare no se cuenta con formas eficientes para la producción y comercialización  del huevo de codorniz , el cual es utilizado como producto complementario en algunas comidas rápidas, eventos, reuniones y pasabolas; esto se genera por que sus distribuidores no son constantes, no suple eficientemente sus  necesidades  de este producto en el municipio.

Por otra parte algunos factores que influyen en el poco interés de realizar otra actividad que genere ingresos económicos  es que su principal fuente de ingresos del municipio es el monocultivo de la caña panelera cuya actividad no genera ingresos permanentes.

Los habitantes del municipio por costumbre y tradición consumen el huevo de gallina ya que piensan que este satisface suficientemente las necesidades alimenticias, pero no conocen los beneficios que trae el huevo de codorniz.

El huevo de codorniz como producto complementario es difícil de encontrarlo en el municipio de San José de Pare y en los municipios vecino; se adquiere de una forma muy costosa y puede llegar a ser de baja calidad

2.     OBJETIVOS

2.1.         OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de factibilidad sobre la producción y comercialización  del huevo de codorniz como producto complementario de comidas rápidas, eventos, reuniones y pasa bocas, para mejorar la demanda del producto

2.2.         OBJETIVOS ESPECÍFICOS

     Realizar un estudio de mercados que permita identificar el segmento del mercado del huevo de codorniz como estrategias para impulsar la producción y comercialización del huevo de codorniz

     Analizar la oferta y demanda del huevo de codorniz determinado la cantidad del producto que se necesita para las actividades como producto complementario

     Realizar actividades de contabilidad para llevar correctamente la  actividad financiera

     Establecer parámetros administrativos para la ejecución adecuada  del proceso administrativo dentro de la organización

3.     JUSTIFICACIÓN

El  estudio de factibilidad sobre la producción y comercialización del huevo de codorniz como producto complementario se realiza por que se quiere hacer un análisis a los comercializadores del huevo de codorniz debido a que no se presenta la satisfacción adecuada del hábito de consumo del huevo de gallina.

El huevo de codorniz como producto complementario sirve para acompañar diferentes comidas ya que este cuenta con varios beneficios alimenticios altamente positivos

4.     MARCO DE REFERENCIA

4.1.         MARCO TEORICO

ESTUDIO DE MERCADOS:  Es una herramienta de mercadeo que permite y facilita la obtención de datos, los cuales  serán analizados, procesados mediante herramientas estadísticas y así obtener como resultados la aceptación o no y sus complicaciones de un producto dentro del mercado; es la relación que vincula consumidor, cliente y publico en general con el investigador utilizando métodos y tácticas de mercado para obtener como respuesta un beneficio mutuo entre productor y consumidor.

El valor principal de la investigación de mercados es la minimización de la inseguridad. La investigación otorga información que facilita el proceso de toma de decisiones. Una decisión es tan buena como la calidad de la información con que se cuenta.

Es la función que vincula a consumidores, clientes y público con el mercadologo a través de la información, la cual se utiliza para identificar y definir las oportunidades y problemas de mercado; para generar, refinar y evaluar las medidas de mercadeo y para mejorar la comprensión del proceso del mismo. Centros de producción a sus destinos de consumo, a través de diferentes fases u operaciones de compraventa de mayoristas o minoristas. Requiere una planificación muy cuidadosa que debe contestar una serie de preguntas:

-Cuándo, en relación a los competidores

-Dónde, sólo en un área geográfica o en todo el territorio.

-A quien, a todo el mercado potencial, a solo un segmento o a parte de la población, etc.

-Como, es decir como hará sus inversiones promocionales, cuanto tiempo dedicará a las actividades de la fuerza de ventas, cuanto a relaciones públicas. Mendoza 2002, define comercialización como un conjunto de actividades físicas, económicas encargadas de acercar los vienes y servicios entre los productores (origen) y consumidores (destino). La comercialización es un sistema complejo, que cambia y evoluciona con las actitudes humanas.

LA COTURNICULTURA. Es una rama de la avicultura especializada en la cría, reproducción y mejoramiento de la codorniz  para obtención de huevos y carne. La cotornicultura es una actividad productiva alternativa especial para desarrollar en escalas de pequeñas y medianas empresas, y de tipo familiar. Se trata de una explotación familiar, con una inversión inicial baja tanto en animales como en instalaciones. Existe una amplia información técnica, así como gran cantidad de experiencias realizadas por numerosos emprendedores e instituciones. Se trata entonces de conocerlas y utilizarlas para acortar caminos y evitar errores.

Ante la crisis que afronta el sector agropecuario en el país, la cual afecta a todos los productores, es importante buscar o visualizar alternativas que generen ingresos y empleo, logrando mejorar la situación socioeconómica de la población. Dentro de las alternativas se considera la cotornicultura, es decir la producción y comercialización de los huevos de codorniz, el cual por sus bondades nutritivas, (un huevo de codorniz equivale en calorías, proteínas y vitaminas a un vaso de 100gr de leche, conteniendo mayor cantidad de hierro. Por su elevada riqueza vitamínica mineral y proteica de alta digestibilidad y mínimo contenido de colesterol, resultan indicados para adultos, ancianos y convalecientes. Por su alto contenido de vitamina D y calcio se recomienda para el desarrollo infantil y periodo pos menopáusico. Tiene propiedades antialérgicas y por el bajo contenido de colesterol son indicados en dietas de personas arterioscleróticas e hipertensas. Concentraciones sorprendentes  de vitamina A, D y C, indispensables para el desarrollo infantil). Gastronómicas, farmacéuticas y médicas, se puede convertir en una excelente oportunidad de actividad económica; porque se da a conocer a la comunidad, la búsqueda de nuevas alternativas de comercialización, como también la facilidad de adquirir este producto satisfaciendo necesidades, hábitos y costumbres de los consumidores e induciendo a otros  a su adquisición que se puede ofrecer como sustituto de consumo. Con una nueva fuente de empleo y una diversificación en el sector agropecuario generando ingresos adicionales a las familias.

La cría de codornices es una actividad viable, puede hacerse con poco dinero, y a los dos meses de tener el criadero, este inicia la producción de huevos.

A diferencia de otras producciones puede iniciarse con escaso capital de inversión el cual se recupera fácilmente. (Tabla 1)

Tabla 1. Codornices vs gallinas

Codornices	Gallinas
El huevo de codorniz tiene 0.7% de colesterol	El huevo de gallina tiene 7% de colesterol
La postura de la codorniz es constante y pareja y dura todo el año	La gallina sufre fluctuaciones de baja postura.
Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300gr de alimento	Para una docena de huevos de gallina se requiere 2.2 kilos de alimento
Un huevo de codorniz pesa de  10 - 12 gramos	Un huevo de gallina pesa 50-60 gramos
Tiempo entre postura para la codorniz es de  22 horas	Tiempo entre postura para la gallina  es de 26 horas
Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas	Las gallinas si son atacadas por enfermedades infectocontagiosas
La postura de la codorniz se produce en la mañana	La gallina en la ultima hora de la tarde
La codorniz inicia postura a los 42 días	La gallina inicia postura a los 154 días
Densidad de cría es de 1000 codornices por metro cuadrado	Densidad de cría es de 100 gallinas por metro cuadrado
Un trabajador por galpón de codorniz	Dos trabajadores por galpón de gallina.

Fuente. Vásquez & Ballesteros.2007.

La constitución de 1991 confiere el derecho a toda persona de gozar de un ambiente sano y sitúa al Estado, la responsabilidad de intervenir en la explotación  de los recursos naturales y racionalizar la economía con el fin de lograr el mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes y la prevención de un Ambiente sano. De igual forma de prevenir y controlar los factores de deterioro ambiental, imponer las sanciones legales y exigir la recuperación de los daños causados. En este estudio se ha determinado por parte del gobierno una serie de normas a tener en cuenta. 

-Decreto 3075, estable las políticas en materia de vigilancia sanitaria de los productos, expide registros sanitarios para alimentos que se expendan directamente al consumidor bajo marca de fábrica y con nombres determinados

- ICA, le corresponde a nivel Nacional, la sanidad agropecuaria, razón por la cual se han expedido diversas resoluciones sobre prevención y control de enfermedades de los animales, incluyendo la avicultura.

- Resolución 1476 de 1976, reglamenta la Res.261 de 1975 sobre el control de la Salmonelosis en las aves de corral.

- Decretos 2278 de 1982, 2162 de 1983 y 561 de 1984, Ministerio de Salud, contiene normas vigentes sobre procesamiento y beneficio de aves.

- Resolución 02311 de 1986, Min Salud, se dictan medidas sanitarias sobre investigación, prevención y control de zoonosis.

-Resolución 1056 de 1996, normatividad sobre el control técnico de insumos pecuarios.

- Resolución 3019 de 1999, en la cual se dictan disposiciones sobre el control técnico de las aves destinadas a la reproducción, comerciales de primera generación y de huevos fértiles para incubación.

- Resolución 2406 de 2000, establece políticas de control y erradicación del New Castle. Resolución 0769 de 2003, establece políticas de prevención de la Influenza Aviar en Colombia.

1.1.         MARCO  GEOGRÁFICO

Descripción Física:
Reseña Geográfica

El municipio de San José de Pare está ubicado en la República de Colombia 217 km. al norte de Santa Fe de Bogotá D.C. en el sector nororiental del departamento de Boyacá; hace parte de la Provincia de Ricaurte cuya capital es Moniquirá.

San José junto con Arcabuco, Chitaraque, Moniquirá, Santana y Togüí, hacen parte de lo que se denomina Ricaurte Bajo, correspondiente a una “región con suelos fértiles, boscosos, ricos en vegetación, con abundante recurso hídrico y con un clima apto para la producción agrícola y la explotación ganadera.

La superficie del Municipio según el Diccionario Geográfico de Colombia es de 77 km cuadrados. Según las mediciones realizadas por el E.O.T es de 73.85 kilómetros cuadrados, de los cuales 0.23 kilómetros cuadrados corresponden al área urbana y 73.62 km cuadrados al área rural.

Extensión total: 73.85 km2 Km2

Extensión área urbana: 0.23 km2 Km2

Extensión área rural: 73.62 km2 Km2

Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 1545

Temperatura media: 13º a 24º Centígrados C

Distancia de referencia: 84 km

2.     ESTUDIO DE MERCADOS

2.1.         DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

El huevo de codorniz se considera como producto complementario  este presenta diversas características, un huevo de codorniz equivale en calorías, vitaminas y proteínas a un vaso de leche de 100 gr, contiene mayor cantidad de hierro, tiene una elevada riqueza vitamínica y proteica de alta digestibilidad  conteniendo un mínimo porcentaje de colesterol, por esta razón tiene propiedades antialérgicas.

El huevo de codorniz es un producto perecedero de consumo humano popular temporal, importante en la dieta por su contenido proteico del 16,5 % y de mediana rotación.

2.1.1.   DEFINICIÓN USO Y ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

El huevo de codorniz será utilizado en comidas rápidas, restaurantes y algunos eventos; también es recomendable para el desarrollo infantil y periódico postmenopáusico, tiene usos en aspecto gastronómico, farmacéutico y medico;  convirtiéndose en una excelente oportunidad de actividad económica.

HUEVOS:

Los huevos de codorniz pesan -en promedio- 10 gramos, midiendo 3,14 cms. en su diámetro longitudinal, y 2,41 cms en su diámetro transversal. Este peso es variable, dependiendo de la edad de las ponedoras, siendo más pequeños en las etapas del comienzo y final de su ciclo de postura. Son de color blanco, cubiertos de manchas cuyos colores van desde el café al negro dándoles un aspecto agradable y llamativo a la vista.

Se caracterizan por poseer al mismo tiempo un exquisito sabor, una gran resistencia y un alto contenido proteico.

     Sabor: Desde la antigüedad el huevo de codorniz ha sido considerado una exquisitez culinaria por lo cual es apetecido en prácticamente todo el mundo.

     Resistencia: La resistencia del huevo de codorniz es importante pues de ella derivan claras ventajas en cuanto a su manejo Transporte y manipulación) y conservación (tiempo de conservación natural y resistencia a la contaminación del ambiente)

La resistencia de la cáscara, es fundamentalmente debida al desarrollo de la cutícula que la reviste interiormente y no a su espesor.

Por lo tanto, se puede afirmar que el huevo de codorniz es de mayor resistencia que el huevo de gallina lo que significa una mayor facilidad en su manejo y conservación.

     Contenido Proteico: Con respecto al contenido proteico se ha comprobado que un huevo de codorniz es equivalente a 100 gramos de leche, conteniendo además, una mayor cantidad de hierro que este producto.

Este alto contenido proteico se debe fundamentalmente a la alta proporción de yema que contiene el huevo de codorniz.

5.1.2.   CARACTERÍSTICAS DEL HUEVO DE CODORNIZ

El huevo de codorniz puede llegar a pesar de 8 a 13 gramos y es rico en vitaminas y aminoácidos básicos.

El huevo e codorniz tiene 0.7 $ de colesterol y esta compuesto por:

     Yema 43%

Composición:

-        Agua  71 %

-        Proteína  16.5 %

-        Grasa 11 %

     Clara 46 %

     Membranas 1.5 %

     Cascara 9.5 %

     Minerales:

-        Calcio 0.08 %

-        Magnesio 0.04 %

-        Potasio 0.12 %

-        Sodio 0.13 %

-        Fosforo 0.24 %

-        Cloro 0.12 %

-        Azufre 0.18 %

-        Hierro 0.03 %

-        Magnesio 0.31 %

-        Otros 24 %

5.1.3.   USOS DEL PRODUCTO

Los huevos de codorniz se usan para adornar platos especiales, también se usa como bocado exquisito en comidas rápidas, arepas, pasteles.

Características del Consumo

Las modalidades o tipos de consumo del huevo de codorniz son:

      En forma ocasional, por novedad

     En forma ocasional, como exquisitez.

     En forma periódica, como parte de la dieta alimenticia de la familia.

Sus características son las siguientes.

     El consumo como “novedad”, es la modalidad más común y generalizada. Se realiza ocasionalmente, para probar el producto. Se consume en el hogar pero no se llega a considerar el producto como parte de la dieta alimenticia de la familia. Obedece generalmente a una compra impulsiva, no calculada de antemano, en supermercados y rotiserías. Lo que atrae a este tipo de consumo es la “novedad”.

     El consumo por “exquisitez” es la modalidad más conocida pero en la realidad no es la más importante. Se realiza en ocasiones especiales, en lugares que preferentemente no son habituales, tales como celebraciones, despedidas, matrimonios, aniversarios, etc. (cócteles o banquetes). Por esto mismo, los lugares no son, en general, la casa habitación de una familia sino que hoteles, restoranes y clubes sociales, lo que no significa que no haya manifestaciones y celebraciones especiales en los hogares, pero son mínimas.

Lo que atrae en este tipo de consumo es, básicamente, el sabor del huevo del codorniz y la tradición en la percepción de este como una “exquisitez” o un alimento sofisticado y especial para ciertas ocasiones.

     El consumo habitual es la modalidad de menor importancia en el mercado. Es realizado por familias que incorporan este ítem como parte de su dieta alimenticia; por lo tanto, se realiza en los hogares y lo que atrae fundamentalmente en su consumo es el valor nutritivo del producto, así como también su sabor.

5.1.4.   PRODUCTOS SUSTITUTOS

El principal sustituto que aventaja notablemente al huevo de codorniz es el huevo de gallina. Si bien es de menor riqueza alimenticia, satisface más por su tamaño, proporcionalmente cuesta menos y es ampliamente conocido y aceptado por el consumidor.

Los otros sustitutos lo constituyen nuevos de otras aves como, por ejemplo, la perdiz o el ganso, pero tienen la riqueza nutritiva del huevo de codorniz, son poco conocidos y no se comercializan en el mercado.

5.1.5.   PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

     Huevos en salsa

     Hamburguesas

     Papas a la francesa

     Salchipapas con huevos de codorniz

     Pasa bocas con huevo de codorniz

     Jugo con huevo de codorniz

     Arepa con huevo de codorniz

5.1.6.   ATRIBUTOS DIFERENCIADORES

El huevo de codorniz es recomendado por pediatras y Geriatras para la alimentación de niños y ancianos por sus bajos niveles de colesterol y alto nivel proteico.

5.2.         MERCADO POTENCIAL

La población objeto de estudio es de  5.719 habitantes esto involucra niños, adolescentes, hombres, mujeres,  adultos mayores;  con el objetivo de conocer aspectos sobre consumo, comercialización y producción del huevo de codorniz, se requiere hacer una encuesta de investigación de mercados.

5.2.1.   MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo para distribuir el huevo de codorniz en el municipio de San José de Pare son los sitios de comida rápida, restaurantes y algunos eventos; para saber las necesidades del mercado objetivo se requiere hacer una encuesta

5.3.         DEMANDA

Para este proyecto, indica que la demanda para el consumo de huevos de codorniz abarca las familias del municipio de San José de Pare en los estratos socioeconómicos 1,2,3 por ser un producto nutricional  y asequible al consumidor.

5.4.         NECESIDADES DE INFORMACIÒN

Se puede afirmar que casi toda la población es consumidora de manera temporal de huevos de codorniz ya que estos atienden a las necesidades alimenticias sin importar sexo, nivel educativo, profesión, ocupación, estado civil, ciclo de vida familiar, religión y otros. Con respecto a la edad se puede afirmar que su consumo es mayor en niños en crecimiento por su alto nivel de proteína. Aun cuan do son productos populares, estos se orientan a atender la población perteneciente a las clases media y media alta, con niveles de ingresos iguales o superiores a un salario mínimo.

Los huevos producidos serán consumidos por personas que se reúnen en épocas especiales como reuniones sociales, celebración de festividades, en centros de comidas rápidas y son consumidos como pasa bocas.

El consumidor o comprador directo serán los supermercados, sitios de comidas rápidas, panaderías.

5.5.         OFERTA

Características de la Oferta.

La oferta de huevos de codorniz se caracteriza por su estabilidad en las formas de ofrecer el producto, en su composición en cuanto a productores y en los volúmenes ofrecidos.

Lo anterior no significa una oferta estática sino que cambios escasos no significativos y en forma esporádica.

a) Estabilidad en la forma de ofrecer el producto: Es debida fundamentalmente a la poca importancia que se le da a la comercialización del producto, debida, a su vez, al poco capital que se tiene y al desconocimiento respecto a la administración ya explicado anteriormente.

No obstante, algunos criaderos se percataron de la importancia, por ejemplo, del envase o la publicidad. Así es como uno de los criaderos importantes entró al mercado con un nuevo envase; tradicionalmente se vendían los huevos en envase de cartón sin que se viera su contenido. El nuevo criadero utilizó un envase plástico en forma de pote transparente, donde se ve su contenido, lo que llamó la atención del consumidor, obligando a los criaderos tradicionales a utilizar también el mismo envase. Otro caso es que para dar a conocer el producto, dado lo oneroso de la publicidad en TV, radios o revistas, se introduce en el envase una hoja explicativa de la riqueza proteica del producto.

En síntesis, esta estabilidad se debe a los problemas de financiamiento de capital de trabajo de los criaderos. Por las dificultades del acceso al crédito privado o estatal, no se vislumbra que en el futuro de corto y mediano plazo esta situación cambie.

b) Estabilidad en la composición respecto a los productores importantes: Se debe fundamentalmente a las claras ventajas que poseen los criaderos exitosos en cuanto a manejo técnico.

Según lo han señalado los mismos dueños de los criaderos, el conocimiento técnico y la experiencia es la principal fortaleza que ellos poseen frente a nuevos productores. Si bien muchos intentan formar un criadero de codorniz, a veces contando con los recursos financieros suficientes lo que les permite instalaciones y capital de trabajo adecuado, fracasan en al parte técnica por lo delicado del manejo de la codorniz.

Esta dedicación por el manejo técnico del criadero muchas veces no se da en los que intentan entrar a producir huevos de codorniz. Siempre se menciona en libros y artículos las características de fácil postura y reproducción de la codorniz respecto a otras aves como la gallina y la poca inversión que se requiere para montar un criadero, lo que atrae inmediatamente la atención de pequeños y medianos inversionistas, pero no se menciona la dedicación que exige el cuidado de la codorniz que es mucho más que un criadero de gallinas.

Lo anterior es lo que hace que muchos de los nuevos productores fracasen al ignorar el trabajo y preocupación que exige esta empresa; de ahí que los productores exitosos no teman la entrada al mercado de nuevos competidores, confiando en que no alcanzarán la competencia técnica adecuada, cosa que ha ocurrido en la mayoría de las experiencias.

c) Estabilidad en los volúmenes ofrecidos: Como se explicó con anterioridad, el huevo de codorniz no es consumido por la gran masa y su consumo no es habitual. Se dijo que es un producto consumido por personas del estrato socioeconómico medio alto, lo que consumen en la mayoría de los casos en forma ocasional, lo que implica una demanda relativamente estable; además, se indicó que el producto no se conoce realmente en el mercado y que lograr un mayor conocimiento por parte del consumidor requeriría una gran inversión en publicidad y comercialización en general, cosa que los actuales productores no estén en condiciones de solventar.

Otra cosa importante es que, dado los problemas de recursos financieros que poseen los productores, no es posible para ellos - aparentemente- realizar cualquier proyecto de inversión en general como, por ejemplo, proyectos de expansión productiva o innovaciones en el proceso productivo.

De ahí que los volúmenes de producción sean constantes y, por lo tanto, las cantidades ofrecidas en el mercado.

Oferta Potencial.

Actualmente, por la contracción económica y por otros factores como la falta de visión de nuevos mercados de los productores - que no es un problema coyuntural - los criaderos no están produciendo al máximo de su capacidad; sus volúmenes de producción podrían expandirse hasta prácticamente en un 100% según opiniones de los productores. Esto implica que existe potencialmente oferta para responder a cambios en la cantidad demandada o cambios positivos en la demanda total.

     Publicidad: se dará a conocer el producto por los diferentes medios escritos y radiales locales (folletos, pancartas, periódico regional, emisora sol estéreo); donde se dará a conocer las especificaciones y ventajas del producto. Estos son medios de comunicación, con amplia difusión, ya que se encuentra con amplia cobertura y gran audiencia.

     Promoción de ventas: Se darán incentivos de corto plazo para alentar las compras o ventas del producto.

     Relaciones públicas: Se crearan buenas relaciones con los supermercados, panaderías, sitios de comidas rápidas con el fin de crear una buena “imagen corporativa”.

     Ventas personales: Se tendrán personas para realizar visitas a las familias y lugares públicos ofreciendo el producto persona a persona con el fin de enseñarles la importancia del huevo de codorniz.

     Servicio al cliente: Se adoptara una actitud eficiente de servicio y atención a las peticiones, sugerencias, recomendaciones, reclamos de clientes, y demás personas; de tal manera que se ofrezca un estado de salubridad y sanidad de los huevos vendidos. Se dara como valor agregado recetas para incorporar en la dieta diaria de los consumidores.